Wilderness Trail Distillery, Whiskey-Destillerie in Danville, Kentucky, Vereinigte Staaten.
Wilderness Trail Distillery ist eine Brennerei in Danville, Kentucky, die Getreide in Spirituosen umwandelt. Die Anlage arbeitet mit Kupferbrennapparaten und lagert ihre Produkte in Eichenfässern.
Die Destillerie wurde 2013 von Shane Baker und Pat Heist gegründet, die zuvor im Gärungsprozess konsultierten. Aus diesem Beratungsunternehmen entwickelte sich ein vollständiger Spirituosenhersteller.
Die Brennerei arbeitet eng mit Getreidebauern aus der Region zusammen, die Mais, Weizen und Roggen liefern. Diese Verbindung zur lokalen Landwirtschaft prägt die Identität des Unternehmens.
Besucher können montags bis samstags die Anlage besichtigen und an Führungen teilnehmen, die den Destillationsprozess erklären. Die Touren enden mit einer Verkostung der hergestellten Spirituosen.
Anders als die meisten Bourbon-Produzenten in Kentucky nutzt diese Destillerie ein Süßmaisch-Gärverfahren statt des traditionellen Saumaisch-Verfahrens. Dieser Unterschied im Fermentationsprozess beeinflusst die Geschmacksprofile der Spirituosen.
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