Oven and Shaker, Holzofenpizzeria und Cocktailbar im Pearl District, Portland, Vereinigte Staaten

Oven and Shaker ist eine Pizzeria im Pearl District im Nordwesten von Portland mit neapolitanischem Pizzaboden und Belägen wie Schweinebauch, geröstetem Mais, Mascarpone, Poblano-Chilis, Brombeeren, Pfirsichen, Ziegenkäse und Rucola. Das ursprüngliche Restaurant eröffnete 2011, und das Unternehmen betrieb auch einen Standort in Lake Oswego.

Das erste Oven and Shaker eröffnete 2011 im Pearl District von Portland. Im Oktober 2019 wurde ein zweiter Standort in Beaverton angekündigt, und von 2021 bis 2025 betrieb das Unternehmen ein Restaurant in Mercato Grove in Lake Oswego. Zudem sind Pläne für den Portland International Airport bestätigt.

Die Pizzen haben einen neapolitanischen Boden, werden aber mit Belägen wie Schweinebauch, geröstetem Mais, Mascarpone, Poblano-Chilis, Brombeeren, Pfirsichen, Ziegenkäse und Rucola belegt. Diese Mischung aus italienischem Teig und Zutaten des Nordwestens prägt die Küche.

Der Stammsitz liegt im Pearl District im Nordwesten von Portland, an den Koordinaten 45,525, -122,683. Von 2021 bis 2025 betrieb das Unternehmen eine zweite Filiale in Mercato Grove in Lake Oswego; Pläne für den Flughafen Portland und für Beaverton sind bestätigt. Vor einem Besuch lohnt ein Blick auf die aktuelle Website, da die Filiale in Lake Oswego geschlossen ist.

Die Beläge von Oven and Shaker weichen von der üblichen neapolitanischen Praxis ab: Schweinebauch, gerösteter Mais, Mascarpone, Poblano-Chilis, Brombeeren, Pfirsiche, Ziegenkäse und Rucola sind auf den Pizzen verwendet worden. Michael Russell nahm das Lokal 2012 in seine Übersicht der besten Pizzen Portlands im Oregonian auf, Alex Frane 2020 in die Thrillist-Liste.