Calumet Fisheries, Fischrestaurant in South Chicago, USA.
Calumet Fisheries ist ein Meeresfrüchterestaurant am 95th Street Bridge im Süden von Chicago, bekannt für sein Räucherhaus direkt vor Ort, wo Fisch und Schalentiere über Eichenholz geräuchert werden. Die Speisekarte ist einfach gehalten und konzentriert sich auf frisch geräucherten Fisch sowie frittierte Meeresfrüchte zum Mitnehmen.
Das Räucherhaus wurde 1928 gegründet und steht seither an demselben Standort auf der 95th Street Bridge. Es ist eines der wenigen noch in Betrieb befindlichen kommerziellen Räuchereien in Illinois, das Fisch weiterhin traditionell über Holzfeuer räuchert.
Calumet Fisheries ist für viele Chicagoer ein fester Bezugspunkt, besonders für alle, die die alte Tradition des Holzräucherns kennen und schätzen. Wer vorbeikommt, sieht oft, wie Stammkunden einfach am Fenster bestellen und ihr Essen direkt auf der Brücke stehen und essen.
Calumet Fisheries akzeptiert keine Karten, deshalb sollte man Bargeld mitbringen. Die Bestellung erfolgt an einem Außenfenster, daher ist es ratsam, bei gutem Wetter vorbeizukommen.
Die James Beard Foundation zeichnete Calumet Fisheries 2010 als America's Classic aus, eine Auszeichnung, die nur wenigen langjährigen Familienrestaurants zukommt. Der Ort wurde auch in der Fernsehsendung Check, Please! vorgestellt, was ihm über die Stammkundschaft hinaus Aufmerksamkeit verschaffte.
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