Franklin Barbecue, Barbecue-Restaurant in East Austin, Vereinigte Staaten.
Franklin Barbecue ist ein Restaurant für geräuchertes Fleisch an der East 11th Street in Austin. Das Lokal bereitet Rind, Schwein und Geflügel in großen Räucheröfen zu, die mit Eichenholz beheizt werden.
Aaron und Stacy Franklin begannen 2009 mit einem Essensanhänger und zogen später in ein festes Gebäude um. Diese Entwicklung machte das Lokal zu einem Bezugspunkt für Grillfleisch in der Stadt.
Die Einrichtung arbeitet nach der langsamen Garmethode über Eichenholz, die in der texanischen Tradition wurzelt. Gäste nehmen oft mehrere Stunden Wartezeit in Kauf, um das Fleisch zu probieren.
Das Restaurant ist von Dienstag bis Sonntag ab 11 Uhr geöffnet, bis das Fleisch ausverkauft ist. Es empfiehlt sich, früh zu kommen oder sich auf Wartezeit einzustellen, besonders am Wochenende.
Aaron Franklin erhielt als erster Grillspezialist den James Beard Award für besten Koch. Dieses Ereignis lenkte internationale Aufmerksamkeit auf die Zubereitung von Räucherfleisch in Texas.
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