Pok Pok, Thailändisches Restaurant in Northwest Portland, Vereinigte Staaten
Pok Pok war ein Lokal mit geschlossenem Innenhof, der mit farbigen Lichtern beleuchtet war, in dem Gerichte aus Nordthailand serviert wurden. Das Restaurant konzentrierte sich auf die Küche der Region Chiang Mai und bot traditionelle Zubereitungen an.
Der Koch Andy Ricker eröffnete das Restaurant 2005 und entwickelte es von einem kleinen Verkaufswagen zu einem bekannten Lokal. Das Restaurants erhielt 2011 den James Beard Award, einen der höchsten Preise der amerikanischen Gastronomie.
Das Lokal brachte Portlands Gäste mit authentischen Gerichten aus Nordthailand in Berührung, besonders mit Fischsoßen-Flügeln und Khao-Soi-Nudeln. Die Küche zeigte traditionelle Zubereitungsweisen, die sonst eher auf Straßenmärkten in Thailand zu finden waren.
Das Lokal war während seiner Betriebszeit von Mittag bis Abend geöffnet, wobei in Stoßzeiten Wartezeiten von etwa zwei Stunden üblich waren. Es ist ratsam, früh zu kommen oder außerhalb der Hauptessenszeiten zu besuchen, wenn man Warteschlangen vermeiden möchte.
Der Name des Restaurants stammt vom Geräusch, das entsteht, wenn man mit Mörser und Stößel grüne Papaya für einen traditionellen Salat zubereitet. Dieses rhythmische Pochen ist in den Küchen Nordthailands ein vertrauter Sound.
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