Salumi, Italienisches Restaurant in Pioneer Square, Seattle, Vereinigte Staaten
Salumi ist ein Restaurant im Stadtteil Pioneer Square in Seattle, das auf handgefertigte Wurstwaren und Sandwiches spezialisiert ist. Das Angebot umfasst sowohl kalte als auch warme Optionen, die aus regionalen Zutaten zubereitet werden.
Das Restaurant wurde 1999 von Armandino und Marilyn als kleines Familienunternehmen in Pioneer Square gegründet. Einige Jahre später wurde in der Nähe eine zweite Produktionsstätte eröffnet, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.
Salumi steht für die Tradition der italienischen Charcuterie, wie sie in Süditalien praktiziert wird, und gibt ihr in Seattle eine eigene Form. Wer durch die Tür tritt, bemerkt sofort, wie sorgfältig jedes Produkt nach alten Familienrezepten hergestellt wird.
Das Restaurant liegt in Pioneer Square, einem Viertel, das man gut zu Fuß erkunden kann, und ist von verschiedenen Teilen der Innenstadt von Seattle aus leicht erreichbar. Es empfiehlt sich, am Vormittag oder frühen Nachmittag zu kommen, wenn die Auswahl noch vollständig ist.
Armandino Batali, der Gründer, ist der Vater des bekannten Kochs Mario Batali, aber das Restaurant hat seinen eigenen Weg eingeschlagen und konzentriert sich auf traditionelle Wurstwaren aus kleiner Produktion. Das Porchetta-Sandwich basiert auf einem Rezept aus einem kleinen Dorf in Mittelitalien und ist nirgendwo sonst in Seattle zu finden.
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