Passendale, Halbweicher Käse in Passendale, Belgien
Passendale-Käse ist ein halbweicher Kuhmilchkäse aus Belgien, der in Form eines kleinen Laibs hergestellt wird und eine braune Rinde mit weißen Flecken hat. Im Inneren ist die Masse goldgelb mit kleinen Löchern, und der Geschmack ist mild und leicht süßlich.
Die Familie Donck begann 1932 in Passendale mit der Käseherstellung und entwickelte im Laufe der Zeit diese besondere Sorte. Das Handwerk wurde zu einer lokalen Tradition, die bis heute im Dorf fortgeführt wird.
Passendale-Käse gibt es in drei Ausführungen: Prelude, Classic mit gebürsteter Rinde und Bel Age für längere Reifung. Jede Version spricht einen anderen Geschmack an und zeigt, wie vielseitig die belgische Käseherstellung sein kann.
Dieser Käse sollte bis kurz vor dem Servieren kühl gelagert werden, damit er seinen milden Geschmack und seine feste Textur behält. Bei Raumtemperatur lässt er sich leicht schneiden oder auf Brot streichen.
Die charakteristische Laibform des Passendaler Käses ist kein Zufall, sondern wurde bewusst gewählt, damit er sich leichter in Scheiben schneiden lässt als herkömmliche Rundkäse. Diese Form ist heute so bekannt, dass sie den Käse auf den ersten Blick erkennbar macht.
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