Passendale, Halbweicher Käse in Passendale, Belgien
Der Käse aus Passendale ist ein halbfester Käse mit brauner Rinde und weißen Flöckchen, die sein Aussehen prägen. Innen zeigt sich das Käseflleisch in Goldgelb mit feinen Löchern, die dem Käse seine charakteristische Struktur geben.
Die Familie Donck begann 1932 mit der Käseherstellung in Passendale und entwickelte später ihren bekannten Käse als Besonderheit der Region. Die Produktion wurde zu einer Tradition, die bis heute in diesem Ort gepflegt wird.
Der Käse spiegelt belgische Molkereikompetenz in drei Varianten wider: Prelude für Standardkonsum, Classic mit gebürsteter Rinde und Bel Age für verlängerte Reifung.
Der Käse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine feste Konsistenz und seinen milden Geschmack zu bewahren. Das Käsestück lässt sich leicht verarbeiten und kann auf dem Tisch stehen, bis es Zimmertemperatur erreicht.
Der Käse wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und hat dabei ein süßliches Aroma, das ihn von ähnlichen Produkten unterscheidet. Diese Duftnote macht ihn besonders angenehm, wenn er leicht erwärmt oder auf Brot gestrichen wird.
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