Timmermans brewery, Geschützte Denkmal-Brauerei in Itterbeek, Belgien.
Timmermans ist eine geschützte Brauerei in Itterbeek, die sich auf die Herstellung von Lambic-Bieren spezialisiert hat. Das Gebäude ist mit großen hölzernen Gärbottichen und kupfernen Braugeräten ausgestattet, die zeigen, wie das Bier hergestellt wird.
Das Gebäude begann 1702 als Bauernhof mit kleiner Brauerei namens Het Molleke. Im frühen 20. Jahrhundert wandelte Frans Timmermans sie in eine spezialisierte Brauerei um, die bis heute besteht.
Die Brauerei folgt traditionellen Lambic-Methoden, bei denen Bier durch spontane Gärung mit Wildhefen aus der Umgebung entsteht. Diese Arbeitsweise prägt seit Generationen die belgische Brautradition und ist heute noch täglich in den Gärungsprozessen zu sehen.
Besucher können geführte Touren buchen, um die Brauerei zu erkunden und verschiedene Lambic-Biere zu probieren. Es ist empfehlenswert, im Voraus Informationen zu den Öffnungszeiten und Besuchsbedingungen zu prüfen, da das ist ein aktiver Produktionsbetrieb.
Die Lambic-Biere werden in Holzfässern drei Jahre lang gelagert, während denen natürliche Gärungsprozesse komplexe Geschmacksprofile entstehen lassen. Diese lange Reifezeit ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack, den das Lambic-Bier aus dieser Region hat.
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