Maní, Restaurant in Brasilien
Maní ist ein Restaurant in São Paulo, das in einem kleinen Haus im Stadtteil Jardim Paulistano untergebracht ist und moderne brasilianische Küche serviert. Der Raum ist auf drei verbundene Zimmer aufgeteilt, mit weißen Wänden und schlichtem Mobiliar, das eine intime Atmosphäre schafft.
Das Restaurant wurde von Helena Rizzo gegründet, einer renommierten brasilianischen Köchin, die mit dem belgischen Chef Willem Vandeven zusammenarbeitet. Durch seinen fokussierten Ansatz auf lokale, überwiegend biologische Zutaten und innovative Kochtechniken hat sich das Restaurant einen Stern im Michelin-Führer verdient.
Der Name Maní bezieht sich auf Erdnüsse, ein Grundnahrungsmittel in Brasilien, und spiegelt die Verbindung des Restaurants zu lokalen Zutaten wider. Die Einrichtung mit weißen Wänden und einfachen Möbeln schafft einen zeitgenössischen Raum, der sich auf das Essen konzentriert und brasilianische Kochtraditionen in moderner Form präsentiert.
Es ist ratsam, einen Tisch im Voraus zu reservieren, besonders an Wochenenden oder während der Stoßzeiten, da das Restaurant nur wenige Plätze hat. Das Lokal ist dienstags bis sonntags geöffnet und mittwochs geschlossen, mit einem unkomplizierten, aber raffinierten Stil, der sich gut für einen entspannten Besuch eignet.
Eines der Signature-Gerichte ist der Atlantischer Wald-Salat, ein leichter und erfrischender Salat mit Passionsfrucht-Vinaigrette und räucherigem, kohle-infundiertem Öl. Dieses Gericht zeigt, wie der Chef lokale Zutaten mit kreativen Wendungen kombiniert und helle, saubere Aromen schafft.
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