St-Viateur Bagel, Bäckerei in Mile End, Montreal, Kanada
St-Viateur Bagel ist eine Bäckerei in Montreal, Quebec, die Bagels in holzbeheizten Öfen herstellt und jedes Stück von Hand formt und mit Samen bestreut. Der Laden befindet sich an seiner Originaladresse und produziert täglich handwerklich gefertigte Bagels nach traditionellen Methoden.
Die Bäckerei wurde 1957 gegründet und betreibt seit ihrer Eröffnung denselben Standort in der St-Viateur-Straße. Sie ist Teil einer langen Montrealer Tradition der handwerklichen Bagel-Herstellung, die ihre Wurzeln in der jüdischen Gemeinschaft hat.
Montrealer Bagels unterscheiden sich vom New Yorker Stil durch ihre kleinere Größe, süßeren Teig mit Honig und Samen auf beiden Seiten des Rings.
Der Laden ist täglich geöffnet und Sie können die Bäcker bei der Arbeit beobachten, während sie Bagels formen und backen. Frische Bagels sind am besten unmittelbar nach dem Backen zu genießen, besonders wenn man vor Ort kauft.
Viele Besucher wissen nicht, dass die Bagels in Honigwasser gekocht werden, bevor sie in den Ofen kommen, was ihnen ihre charakteristische Textur und ihren süßlichen Geschmack verleiht. Dieser Kochschritt ist ein Unterscheidungsmerkmal der Montrealer Methode und nicht in allen Bagel-Bäckereien üblich.
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