Allan's Mill, Historische Brennerei in der Innenstadt von Guelph, Kanada
Allan's Mill ist ein restauriertes Steingebäude an den Ufern des Speed River, das schottische Architektur mit walzenförmigen Türmen aufweist. Die Anlage enthält kupferne Brennblasen aus Schottland und funktioniert heute als Brennerei, die Gin und Wodka produziert.
Die Anlage begann 1830 als Holzmühle für die Canada Company, wurde aber 1850 durch einen Steinbau ersetzt und dann um Brennbetrieb erweitert. Diese Umwandlung machte sie zu einem bedeutenden Produktionsstandort in der Region.
Die Bar im Inneren bietet Besuchern einen Ort, um sich mit handwerklichen Herstellungsmethoden vertraut zu machen und lokal hergestellte Getränke zu probieren. Hier können Sie sehen, wie Traditionshandwerk und modernes Brennen zusammenkommen.
Die Destillerie bietet geführte Rundgänge durch die Anlage an, bei denen Sie den Produktionsprozess kennenlernen können. Das Gelände liegt am Fluss und ist leicht zugänglich, mit Möglichkeiten zum Verkosten vor Ort.
Die Anlage beschäftigt Kanadas einzigen Küfermeister, der Holzfässer mit traditionellen Techniken wartet. Diese spezialisierte Handwerk ist entscheidend für die Herstellung von Whisky und wird hier bewahrt.
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