Tsuen Wan Slaughterhouse, Gewerblicher Schlachthof im Bezirk Kwai Tsing, Hong Kong.

Das Tsuen Wan Slaughterhouse ist ein gewerbliches Schlachthaus im Kwai Tsing District in Hongkong. Es verfügt über getrennte Bereiche für verschiedene Tierarten, jeweils mit eigenem Gerät zur Fleischverarbeitung.

Das Schlachthaus wurde 1983 eröffnet, als Hongkong begann, Industriebetriebe aus Wohngebieten in speziell ausgewiesene Zonen zu verlagern. Dieser Schritt sollte auch die Lebensmittelhygiene verbessern und die Verarbeitungsbedingungen modernisieren.

Das Schlachthaus ist ein fester Bestandteil der Fleischversorgung Hongkongs und beliefert lokale Märkte sowie Restaurants in der ganzen Region. Wer durch die umliegenden Straßen geht, bemerkt den frühmorgendlichen Betrieb, wenn Lieferwagen die frischen Waren abtransportieren.

Der Zutritt zum Gelände ist nicht öffentlich und muss im Voraus mit der Verwaltung abgestimmt werden. Wer in der Nähe unterwegs ist, sollte früh am Morgen einplanen, wenn der Betrieb am lebhaftesten ist und das Umfeld am anschaulichsten wirkt.

Einige Köche aus Hongkong kommen direkt hierher, um Fleischstücke auszuwählen, bevor diese den Großhandel erreichen. Diese Praxis ist in der lokalen Gastronomie seit Jahrzehnten üblich und wird bis heute gepflegt.