Altes Brauhaus zu Fallersleben, Historische Brauerei in Fallersleben, Deutschland.
Das Altes Brauhaus zu Fallersleben ist eine historische Brauerei in Wolfsburg, die in einem Steingebäude mit Mansardendach, Dachgauben und gewölbten Kellern untergebracht ist. Das Hauptgebäude erstreckt sich über 14 mal 38 Meter und beherbergt neben dem Brauereibetrieb auch ein angeschlossenes Hotel und verschiedene Veranstaltungsräume.
Der Betrieb wurde 1765 in der Nähe von Schloss Fallersleben gegründet und stellte seine Aktivitäten 1915 ein, bevor er 1987 nach umfangreicher Restaurierung des Originalgebäudes wiedereröffnet wurde. Die lange Betriebsunterbrechung bedeutete, dass viele ursprüngliche Strukturen erhalten blieben und später authentisch wiederhergestellt werden konnten.
Das Brauhaus verkörpert deutsche Brautradition durch die Herstellung von ungefilterten Bieren nach dem Reinheitsgebot von 1516 mit natürlichen Zutaten. Besucher können diese handwerkliche Praxis unmittelbar in den Produktionsprozessen und bei den Verkostungen erleben.
Das Brauhaus öffnet täglich und serviert Craft-Biere, deutsche Speisen sowie Getränke in verschiedenen Bereichen, die von Besuchern erkundet werden können. Es bietet auch Unterkunftsmöglichkeiten im angeschlossenen Hotel und vermietet Bierwagen für spezielle Anlässe.
Der Betrieb wurde nach einem verheerenden Brand 2007, der das vierstöckige Dach zerstörte, wieder aufgebaut, wobei ein 18. Jahrhundert-Schornstein bewusst erhalten blieb. Dieser markante Schornstein symbolisiert heute die Kontinuität zwischen dem historischen Erbe und der modernen Nutzung des Ortes.
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