Herberg Onder de Linden, Historisches Restaurant in Aduard, Niederlande
Herberg Onder de Linden ist ein Restaurant in einem Gebäude von 1735, das französische Kochtechniken mit japanischen Einflüssen verbindet. Das Angebot besteht aus innovativen Gerichten, die aus regionalen Zutaten zubereitet werden.
Das Haus stammt aus dem Jahr 1735 und dient seit dieser Zeit als Herberge und Restaurant. Das Lokal erhielt 1992 seinen ersten Michelin-Stern und behielt diese Auszeichnung über Jahrzehnte.
Das Restaurant nutzt hauptsächlich Gemüse und lokal gesammelte Zutaten, wobei Milchprodukte, Rindfleisch und Schweinefleisch bewusst vermieden werden. Diese Ausrichtung prägt das tägliche Angebot und zeigt, wie nachhaltige Küche in der Praxis aussieht.
Das Restaurant ist an verschiedenen Tagen zu unterschiedlichen Zeiten geöffnet und befindet sich unter der Adresse Burg van Barneveldweg 3. Es wird empfohlen, voraus zu planen, da die verfügbaren Plätze begrenzt sein können.
Auf der Karte stehen ungewöhnliche Gerichte wie Löwenmähnen-Pilze mit Zwiebel-Dashi, fermentiertem schwarzem Knoblauch und getrockneten Lauchpulver. Solche Kombinationen zeigen, wie weit die kulinarischen Experimente des Ortes gehen.
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