De Kersentuin, Gehobenes Restaurant in Oud-Zuid, Amsterdam, Niederlande.
De Kersentuin ist ein Restaurant im Garden Hotel in Amsterdam-Oud-Zuid, das saisonale Menus mit frischen Zutaten und einer Mischung aus modernen und klassischen Kochtechniken anbietet. Die Küche legt Wert auf handwerkliche Zubereitung und arbeitet mit hochwertigen Produkten, die sich je nach Jahreszeit verändern.
Das Restaurant erhielt 1985 unter Küchenchef Jon Sistermans seinen ersten Michelin-Stern und behielt diese Auszeichnung bis 1992. In dieser Zeit spielte es eine Vorreiterrolle bei der Einführung der Nouvelle Cuisine in den Niederlanden.
Das Lokal verbindet Gäste mit kulinarischer Kunst durch eine offene Küche, wo Besucher die Zubereitung ihrer Speisen beobachten können.
Besucher sollten im Voraus reservieren, da die Sitzplatzkapazität begrenzt ist und das Restaurant hohe Nachfrage hat. Eine sorgfältig ausgewählte Weinsammlung steht zur Verfügung, um die Gerichte optimal zu begleiten.
Küchenchef Patrick Kessler führt innovative Gerichte wie weißen Spargel mit Austern und Vadouvan ein, die einen Wandel zu leichteren Zubereitungen darstellen.
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