Dikker & Thijs, Gehobenes Restaurant an der Ecke Prinsengracht und Leidsestraat, Niederlande
Dikker & Thijs ist ein Restaurant, das mehrere Etagen eines früheren Versicherungsgebäudes an der Ecke Prinsengracht und Leidsestraat nutzt. Die Räume bieten Ausblicke auf das Amsterdamer Kanalsystem und verbinden sich mit einem angrenzenden Hotel.
Frederik Wilhelm Dikker gründete 1895 ein Feinkostgeschäft, das später mit Henri Thijs vereinigt wurde, der unter dem französischen Küchenchef Auguste Escoffier ausgebildet worden war. Diese Zusammenarbeit legte den Grundstein für die spätere Entwicklung des Restaurants an diesem Standort.
Das Restaurant erhielt 1957 bei der ersten Michelin-Zeremonie in den Niederlanden seinen ersten Stern, den es bis 1962 behielt.
Das Restaurant liegt in der Nähe großer Museen und Einkaufsstraßen und ist daher leicht vom Stadtzentrum erreichbar. Es empfiehlt sich, die Lage an diesem belebten Eck-Standort bei der Planung des Besuchs zu berücksichtigen.
In den oberen Etagen befand sich eine Küche, die Produkte für die Feinkosttheke im Erdgeschoss herstellte und so eine vertikale Integration von gehobener Küche und Einzelhandel schuf. Diese ungewöhnliche Struktur war typisch für den innovativen Geschäftssinn der Gründer des 19. Jahrhunderts.
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