Maaemo, Gehobenes Restaurant in Gamle Oslo, Norwegen
Maaemo ist ein Restaurant in Gamle Oslo, das täglich nur ein Menü aus Gängen serviert, bei dem Bio-Produkte und wild gesammelte Zutaten aus norwegischen Ökosystemen im Mittelpunkt stehen. Die Köche arbeiten ausschließlich mit Lieferanten aus der Region zusammen.
Das Haus wurde im Dezember 2010 vom dänischen Koch Esben Holmboe Bang gegründet. Es machte sich schnell einen Namen in der nordischen Küche und erkannte die Bedeutung von lokalen Rohstoffen.
Der Name stammt aus dem Finnischen und bedeutet „Mutter Erde
Die Küche akzeptiert nur Reservierungen, daher ist es ratsam, sich frühzeitig anzumelden. Der Dienst läuft von Montag bis Freitag und bietet nur eine Sitzung pro Abend an.
Das Restaurant zog 2019 an einen neuen Standort um und musste danach seine Auszeichnungen wieder aufbauen. Dies zeigt die Fähigkeit des Teams, seinen Standard auch an einem anderen Ort zu halten.
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