Fish stoves of Yeh, Traditioneller Küchenherd in Zhongshe Village, Taiwan.
Die Fischofen von Yeh sind traditionelle Kochstrukturen aus Lehm im Dorf Zhongshe in Taiwan. Sie bestehen aus mehreren getrennten Kammern, die jeweils für eine bestimmte Art der Fischzubereitung ausgelegt sind und eine gezielte Führung von Hitze und Rauch ermöglichen.
Diese Öfen wurden von Fischerfamilien errichtet, die über Generationen hinweg ihren Fang aus den nahe gelegenen Gewässern verarbeiteten. Im Laufe der Zeit verfeinerten sie die Bauweise, sodass die Öfen den spezifischen Anforderungen der lokalen Fischarten angepasst wurden.
Die Öfen zeigen, wie das Fischerdorf seinen Alltag um den Umgang mit dem Fang organisierte, und die Bauweise spiegelt dieses Wissen direkt wider. Wer genau hinschaut, erkennt, wie jeder Teil des Ofens einer bestimmten Aufgabe beim Garen diente.
Ein Besuch bei Tageslicht ist empfehlenswert, um die Struktur der einzelnen Kammern und die Materialien gut erkennen zu können. Da der Ort wenig beschildert ist, hilft es, vorher etwas über die Funktion dieser Öfen zu lesen.
Obwohl diese Öfen einfach aussehen, sind die inneren Kanäle so angelegt, dass Rauch und Hitze auf einem genau berechneten Weg durch die Kammer geführt werden. Diese Art der Rauchlenkung war nicht schriftlich festgehalten, sondern wurde ausschließlich durch Beobachtung und Weitergabe von Hand zu Hand überliefert.
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