Katz’s Delicatessen, Jüdisches Restaurant in Lower East Side, Vereinigte Staaten.
Katz's Delicatessen ist ein jüdisches Restaurant im Stadtteil Lower East Side in Manhattan, bekannt für seine handwerklich hergestellten Fleischwaren. Die Räume wirken wie eine Zeitkapsel mit alten Schildern an den Wänden, langen Theken und einem System aus nummerierten Tickets, das den Ablauf regelt.
Die Brüder Iceland eröffneten das Lokal 1888 in der Ludlow Street als kleine Metzgerei für die jüdische Einwanderergemeinschaft. Willy Katz kam später dazu und gab dem Geschäft den Namen, unter dem es seither geführt wird.
Der Slogan aus dem Zweiten Weltkrieg ist noch heute sichtbar und erinnert an die Zeit, als Familien Salami an Soldaten schickten. Diese Verbindung zur Gemeinschaft prägt das Lokal bis in die Gegenwart und macht es zu einem Ort, an dem Geschichte und Alltagsleben aufeinandertreffen.
Man erhält beim Eingang ein Ticket mit Nummer, das beim Verlassen zusammen mit der Rechnung abgegeben wird. Das Lokal öffnet früh am Morgen und bleibt an Wochenenden bis Mitternacht geöffnet, was Besuche zu fast jeder Tageszeit ermöglicht.
Die Fleischreifung dauert hier bis zu einem Monat, während industrielle Betriebe denselben Vorgang oft in anderthalb Tagen abschließen. Diese lange Reifezeit verleiht dem Fleisch einen Geschmack, der an ältere Zubereitungstraditionen erinnert.
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