Brasserie Les Halles, Französisches Restaurant in Park Avenue South, Manhattan, USA
Brasserie Les Halles war ein französisches Restaurant in der Park Avenue South in Manhattan. Die Einrichtung bestand aus einer zwanzig Fuß langen Zinktheke, roten Lederbänken und gedämpftem Licht, das an eine traditionelle Pariser Brasserie erinnerte.
Das Lokal öffnete 1990 und blieb bis 2016 in Betrieb. Anthony Bourdain leitete ab 1998 die Küche und machte den Ort durch seine Bücher und Fernsehsendungen in Amerika bekannt.
Der Name bezieht sich auf die früheren Markthallen von Paris, die französische Arbeiter und Händler versorgten. Gäste finden hier noch heute diese Tradition in den Fleischstücken, die im vorderen Laden auslagen, und in den Gerichten, die man in bürgerlichen Pariser Gaststätten erwarten würde.
Der Speisesaal bot Platz für 173 Personen im Inneren. In den wärmeren Monaten konnten weitere zwölf Gäste auf der Terrasse sitzen.
Eine Metzgerei im vorderen Teil verkaufte französische Fleischsorten direkt an Passanten. Im hinteren Bereich konnte man dieselben Stücke zubereitet in der Küche bestellen.
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