Bord'Eau, Restaurant in den Niederlanden
Bord'eau ist ein Sternerestaurant im Hotel De L'Europe am Ufer der Amstel im Zentrum von Amsterdams Altstadt gelegen. Der Speisesaal wird durch eine große Glaswand mit Weinflaschen geprägt und bietet von vielen Tischen aus Blick auf den Fluss und den Munttoren.
Das Restaurant wurde in der Hotelgruppe 'The Leading Hotels of the World' gegründet und erhielt überraschend schnell nach seiner Eröffnung seinen ersten Michelin-Stern. Die Leitung übernahm Küchenchef Richard van Oostenbrugge, der 2014 zum Küchenchef des Jahres in den Niederlanden ernannt wurde.
Das Restaurant trägt einen Namen mit französischem Klang und spiegelt eine Küche wider, die auf klassischen französischen Techniken basiert. Die Gäste erleben hier eine Mischung aus Tradition und modernem Denken, die sich in sorgfältig zusammengestellten Tellern zeigt.
Das Restaurant ist von Dienstag bis Samstag für Mittag- und Abendessen geöffnet und bietet à-la-carte-Menüs sowie ein preiswertes Mittagsmenü mit drei Gängen. Besucher sollten beachten, dass viele Hauptgänge auch in halben Portionen bestellt werden können, was sich für kleinere Appetiten anbietet.
Eine bemerkenswerte Spezialität des Hauses ist das charakteristische Apfeldessert, bei dem Zucker zu einer feinen Schale gezogen wird, die einen Sorbet-Kern umhüllt. Dieses Dessert verdeutlicht die künstlerische Herangehensweise des Küchenchefs, wo selbst die abschließenden Gänge handwerkliche Meisterschaft und visuelle Eleganz vereinen.
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