Can Fabes, Michelin-Sterne Restaurant in Sant Celoni, Spanien.
Can Fabes ist ein Restaurant in Sant Celoni, einer Kleinstadt in der katalanischen Provinz Barcelona, das in einem historischen Gebäude mit Steinwänden und Holzbalken untergebracht ist. Die Speisesäle verteilen sich auf mehrere miteinander verbundene Räume, die die ursprüngliche Architektur des Hauses erhalten haben.
Das Restaurant wurde 1981 von der Familie Santamaria eröffnet und begann als einfaches Lokal für Marktbesucher und Einheimische. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich zu einem der bekanntesten Restaurants Spaniens und erhielt drei Michelin-Sterne.
Der Name "Can Fabes" leitet sich vom katalanischen Wort für Bohnen ab und verweist auf die bäuerliche Küche der Region, die hier ihren Ursprung hat. Lokale Zutaten aus dem Montseny-Gebirge prägen die Speisen, die auf den Tisch kommen, und machen die Herkunft der Gerichte spürbar.
Das Restaurant befindet sich im Zentrum von Sant Celoni, einer Stadt, die mit dem Zug aus Barcelona gut erreichbar ist. Da die Tische sehr gefragt sind, empfiehlt es sich, lange im Voraus zu reservieren.
Der Küchenchef Santi Santamaria wurde buchstäblich in dem Haus geboren, in dem das Restaurant später eröffnet wurde. Diese Verbindung zwischen Person und Ort ist selten und verleiht dem Gebäude eine besondere Bedeutung.
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