Hiltl, Vegetarisches Restaurant im Zentrum von Zürich, Schweiz
Hiltl ist ein Vegetarierrestaurant in der Zürcher Innenstadt, das sich über mehrere Stockwerke in einem historischen Gebäude erstreckt und sowohl ein großes Buffet als auch Speisesäle mit Bedienung bietet. Die Gäste können zwischen selbst ausgewählten Tellern vom Buffet oder klassischen Speisen mit Servicepersonal an Tischen wählen.
Das Restaurant wurde 1898 gegründet und begann als kleines vegetarisches Café, bevor es sich zu einem etablierten Restaurant mit voller Servicepalette entwickelte. Diese lange Geschichte zeigt, wie sich vegetarische Küche schrittweise als normale Wahl in der Stadt durchsetzte.
Der Name des Restaurants stammt vom Gründer, und die Speisen zeigen eine Mischung aus indischen, thailändischen und europäischen Rezepten. Besucher können sehen, wie sich die vegetarische Küche über Kontinente hinweg verbreitet hat und unterschiedliche Geschmäcker vereint.
Das Restaurant liegt in der Nähe der Bahnhofstrasse und nutzt ein Bezahlsystem nach Gewicht für Buffetauswahl, während reguläre Menüs vom Personal bedient werden. Reservierungen werden für den Speisesaal mit Servicepersonal akzeptiert und sind besonders an geschäftigen Zeiten sinnvoll.
Etwa 30 Köche bereiten täglich über 100 verschiedene vegetarische Gerichte zu, was eine ständig wechselnde Auswahl für Buffet und Speisekarte bedeutet. Diese große Menge erlaubt es dem Restaurant, alle paar Tage sein Angebot zu erneuern und Wiederholungsbesucher überrascht zu halten.
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