Australia Dairy Company, Teestube im Bezirk Yau Tsim Mong, Hongkong

Das Australia Dairy Company ist ein kleines, beschäftigtes Teehaus im Jordanviertel, das für seine fluffigen Rühreier und schnelle Bedienung bekannt ist. Die einfache, funktionale Einrichtung mit weißen Fliesen und älteren Stühlen zeigt einen nach oben offenen Aufbau mit mehreren Bereichen für verschiedene Arbeitsprozesse und einen geschäftigen Serviceablauf.

Das Geschäft entstand nach einer schwierigen Reise in die 1960er Jahre, als die Gründerfamilie in Australien arbeiten musste und Jahre später mit dem Namen ein Erinnerungsstück an jene Erfahrung schuf. Nach dem Zweiten Weltkrieg wuchsen in Hong Kong solche einfachen Teehäuser aus der Notwendigkeit heraus, schnelle, erschwingliche westliche Gerichte für Arbeiter anzubieten.

Das Australia Dairy Company trägt seinen Namen nach einer Reise in die 1960er Jahre, als die Gründerfamilie in Australien arbeiten musste und später zur Erinnerung das Café benannte. Heute spiegelt der Ort die Art wider, wie Hong Kong westliche Essensgewohnheiten mit lokalen Zutaten verbunden hat und seine Besucher mit direkter, ungezwungener Gastlichkeit empfängt.

Es ist am besten, in den frühen Morgenstunden zu kommen, besonders wenn Sie das Frühstücksset möchten, da der Ort während der Stoßzeiten voll wird. Der Ort erwartet schnelle Bestellungen und schnelles Essen, also seien Sie bereit, Ihre Mahlzeit in etwa 15 Minuten zu beenden, und beachten Sie, dass das Personal direkt und effizient arbeitet.

Das Personal wählt absichtlich nur Männer aus, da die Besitzer glauben, dass dies unangenehme Situationen mit Kunden vermeidet. Der Ort operiert mit sichtbaren Arbeitsbereichen, in denen man sieht, wie etwa 20 Servierer und 10 Küchenmitarbeiter während der geschäftigen Zeiten koordiniert arbeiten, um Mahlzeiten in etwa 30 Sekunden zu servieren.