Willi Schaefer, Familienweingut in Graach, Deutschland
Willi Schaefer ist ein Weingut in Graach an der Mosel, das sich auf den Anbau von Riesling-Reben an steilen Hängen spezialisiert hat. Die Weinberge nutzen Parzellen wie Domprobst und Himmelreich, wobei die Trauben nach der Ernte in großen Fässern reifen.
Die Familie Schaefer ist seit 1590 im Weinbau tätig, wobei das heutige Weingut 1950 gegründet wurde und Willi selbst 1971 die Leitung übernahm. Diese lange Tradition prägt bis heute die Arbeit im Betrieb.
Die Arbeit hier folgt überlieferten Verfahren, bei denen Geschmack und sensorische Bewertung im Mittelpunkt stehen, statt auf technische Messungen zu setzen. Besucher erleben eine Philosophie, die Handwerk über Zahlen stellt.
Das Weingut ist am besten im Herbst zur Zeit der Traubenlese zu besuchen, wenn die Tätigkeit auf den Hängen sichtbar ist. Die steilen Lagen erfordern gute Schuhe und Ausdauer, wenn man die Weinberge selbst erkunden möchte.
Die Weinberge hier wachsen auf Devonianischem Schiefer, einem besonderen Bodentyp, der den Weinen ein mineralisches und rauchiges Aroma verleiht. Diese geologische Besonderheit ist tatsächlich das Geheimnis hinter dem unverwechselbaren Geschmack.
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