La Bouitte, Drei-Sterne-Michelin-Restaurant und Luxushotel in Saint-Martin-de-Belleville, Frankreich
La Bouitte ist ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen und ein Luxushotel in Saint-Martin-de-Belleville in den französischen Alpen. Das Haus bietet 15 Zimmer mit Bergstil, modernen Komfort und eine Küche, die regionale Spezialitäten aus Savoyen zubereitet.
René Meilleur eröffnete das Lokal 1976 als einfaches Restaurant und erhielt die erste Michelin-Sterne-Auszeichnung im Jahr 2003. Der Betrieb wuchs zur anerkannten Küche heran und erreichte 2015 die höchste Auszeichnung mit drei Sternen.
Die Köche prägen ihr Handwerk über Jahre hinweg und nutzen Zutaten aus der Region Savoyen für ihre Gerichte. Wer hier isst, schmeckt die Traditionen der Berggegend in jedem Teller.
Die Lage bietet direkten Zugang zu den Skigebieten der Trois Vallées und zum umfangreichen Pistensystem der Region. Das Hotel verfügt über einen Spa-Bereich mit alpinen Behandlungen und liegt dicht bei den Aufzügen zum Skifahren.
Das Haus betreibt einen eigenen Gemüsegarten auf 1500 Metern Höhe, der die Küche mit frischen saisonalen Zutaten versorgt. Diese Höhenlage ermöglicht den Anbau seltener Gemüsesorten, die in der lokalen Küche nicht üblich sind.
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