Brewery in Sobótka, Historische Brauerei in Sobótka, Polen.
Die Brauerei in Sobótka arbeitet in einem Steingebäude und produziert Bier nach traditionellen Methoden der unteren Gärung mit natürlicher Reifung ohne zusätzliches CO2. Das Sortiment umfasst ungefilterte und ungepasteurisierte Sorten mit verschiedenen Zuckergraden, die über zwei bis drei Monate reifen.
Das Gebäude wurde 1817 gegründet und produzierte kontinuierlich bis 1997, als drei Einheimische es mit Originalrezepten wiederbelebten. Die Wiederöffnung basierte auf dem Wissen von Mitarbeitern aus der früheren Zeit und bedeutet eine Rückkehr zu bewährten Methoden.
Die Brauerei bewahrt alte Brautechniken, die von früheren Mitarbeitern weitergegeben werden und noch heute in der Produktion sichtbar sind. Besucher können erleben, wie traditionelle Methoden den Charakter des Bieres prägen.
Das Gelände ist am besten zu Fuß zu erreichen und der Zugang zum Gebäude ist relativ einfach, da es sich in der Nähe des Zentrums befindet. Besucher sollten vorher prüfen, ob eine Führung möglich ist, da die Produktion nach festen Zeitplänen abläuft.
Ein 75 Jahre alter ehemaliger Mitarbeiter half dabei, das Vorkriegsrezept allein durch Geruch und Geschmack zu rekonstruieren. Seine Erinnerung ermöglichte es, die Authentizität ohne schriftliche Aufzeichnungen wiederherzustellen.
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