Telok Ayer Market, Historisches Hawker-Zentrum in der Telok Ayer Street, Singapur.
Lau Pa Sat ist ein historisches Hawker Centre auf Telok Ayer Street in Singapur, das in einem achteckigen Bau aus Gusseisen untergebracht ist und unter seinem hohen viktorianischen Dach Hunderte von Essensständen beherbergt. Die verzierten Säulen tragen eine Dachkonstruktion mit zentraler Laterne, die das Innere durch farbige Glasfelder erhellt und den Besuchern einen Eindruck vom industriellen Baustil des 19. Jahrhunderts vermittelt.
Der erste Markt entstand 1824 direkt am Wasser, wo Fischer ihre Boote anlegten und den Fang noch am selben Morgen verkauften. Das heutige eiserne Gebäude wurde 1894 fertiggestellt, nachdem die Bauteile in Glasgow vorgefertigt und per Schiff nach Singapur gebracht worden waren.
Der Name bedeutet alter Markt auf Hokkien und erinnert an die Zeit, als hier Fischer und Händler ihre Ware feilboten, bevor die moderne Stadt entstand. Heute kommen Angestellte aus den umliegenden Bürotürmen zum Mittagessen hierher, genau wie Touristen, die zwischen den Tischreihen nach einem freien Platz suchen und dabei das Stimmengewirr mehrerer Sprachen hören.
Der Ort liegt wenige Gehminuten von der MRT-Station Raffles Place entfernt und ist bis spät in die Nacht geöffnet, sodass man auch nach Mitternacht noch essen kann. An Wochentagen wird es zur Mittagszeit voll, während abends mehr Platz zwischen den Tischen bleibt und man leichter einen Sitzplatz findet.
Jeden Abend ab 19 Uhr verwandelt sich die Boon Tat Street in einen Grillplatz, wo Verkäufer Satay-Spieße und Meeresfrüchte auf offenen Kohleöfen zubereiten und der Rauch durch die Straße zieht. Der Uhrenturm über dem Eingang läutet die Stunde und gibt dem nächtlichen Treiben einen festen Rhythmus, den viele Stammgäste mit dem Ende ihres Arbeitstags verbinden.
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