Highland Park, Whisky-Brennerei in Kirkwall, Orkney-Inseln, Schottland.
Highland Park ist eine Whiskybrennerei auf den Orkneyinseln im Norden Schottlands, die auf einem Hügel über der Stadt Kirkwall liegt. Die Anlage besteht aus mehreren Gebäuden mit traditionellen Pagodendächern, gemauerten Lagerhäusern und einer eigenen Mälzerei, in der Gerste auf Steinböden getrocknet wird.
Magnus Eunson begann hier Ende des 18. Jahrhunderts mit der Whiskyherstellung, zunächst ohne offizielle Genehmigung. Die Brennerei erhielt 1826 ihre Lizenz und arbeitet seither ununterbrochen an diesem Standort.
Die Produktionsmethoden beinhalten traditionelle orkadische Techniken, wobei lokaler Torf mit hohem Heideanteil für den Mälzprozess des Getreides verwendet wird.
Führungen durch die Anlage zeigen die einzelnen Produktionsschritte und enden mit einer Verkostung verschiedener Whiskysorten. Besucher sollten festes Schuhwerk tragen, da einige Böden feucht sein können und die Wege zwischen den Gebäuden im Freien verlaufen.
Die Brennerei liegt auf dem nördlichsten Punkt aller schottischen Whiskyproduktionsstätten. Einige Fässer reifen in ehemaligen unterirdischen Gängen, die früher als Verstecke für illegal gebrannten Alkohol dienten.
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