The Fat Duck, Experimentelles Restaurant in Bray, England
Das Fat Duck ist ein Restaurant in Bray, untergebracht in einem umgebauten Cottage aus dem 16. Jahrhundert. Der Speisesaal bietet Platz für eine kleine Anzahl von Gästen auf einmal, und die Mahlzeit folgt einer langen Abfolge von Gängen, bei denen jeder Kurs überraschend präsentiert wird.
Das Restaurant öffnete 1995 als französisches Bistro und erhielt 1999 drei Michelin-Sterne. Im Jahr 2005 wurde es international als weltbestes Restaurant anerkannt.
Das Restaurant hat nur wenige Plätze und ermöglicht es der Küche, jedes Gericht individuell für jeden Gast zuzubereiten. Diese enge Beziehung zwischen Köchen und Gästen schafft ein Erlebnis, das sich wie das Innere einer funktionierenden Forschungsküche anfühlt.
Reservierungen müssen lange im Voraus erfolgen, und Gäste betreten das Restaurant durch einen Eingang in der Nähe der Hauptstraße. Der Besuch dauert mehrere Stunden, daher sollten Sie pünktlich ankommen und ausreichend Zeit einplanen.
Einige Gänge verwenden flüssigen Stickstoff, um Geschmäcker und Temperaturen zu erzeugen, die mit herkömmlichen Methoden nicht möglich sind. Diese Vorbereitung verändert die Textur von Zutaten wie Eiern und Eis.
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