Usukuchi Tatsuno Soy Sauce Museum, Lebensmittelmuseum in Tatsuno, Japan.
Das Usukuchi Tatsuno Sojasaucenmuseum ist ein Lebensmittelmuseum in einer ehemaligen Fabrik, die traditionelle Ausrüstung, Produktionsmethoden und historische Dokumente der Sojasaucenherstellung in mehreren Ausstellungsräumen zeigt. Die Sammlung umfasst alte Werkzeuge, Gärräume und dokumentiert die Techniken, die für die Herstellung dieser speziellen hellen Sojasoßensorte verwendet werden.
Das Museum wurde 1979 gegründet und befindet sich in einem ehemaligen Fabrikgebäude des Unternehmens Higashimaru Shoyu, das über 400 Jahre lang Sojasauce hergestellt hat. Der Standort bewahrt die handwerklichen Praktiken, die über vier Jahrhunderte hinweg in dieser Region entwickelt wurden.
Der Ort dokumentiert die Bedeutung der Sojasaucenherstellung in der japanischen Küche durch die Darstellung traditioneller Werkzeuge und Verfahren, die seit Generationen Einfluss auf lokale Speisen haben. Man sieht an den Exponaten, wie eng dieses Handwerk mit der Identität der Region verflochten ist.
Das Museum ist in einem umgebauten Fabrikgebäude untergebracht, das leicht zu navigieren ist und Ausstellungsräume auf mehreren Ebenen hat. Besucher sollten ausreichend Zeit einplanen, um die Displays in Ruhe durchzugehen, da viele Details über die Herstellungsprozesse zu entdecken gibt.
Das Museum war weltweit das erste, das sich komplett der Sojasauceherstellung widmete und machte Tatsuno zur Quelle für Informationen über diese Industrie. Besucher entdecken oft, wie spezialisiert die Techniken sind, die speziell für die Herstellung der lokalen hellen Variante erforderlich sind.
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