京都市中央卸賣市場第一市場, Lebensmittelmarkt in Shimogyō-ku, Japan.
Die 京都市中央卸賣市場第一市場 ist der zentrale Großhandelsmarkt der Stadt Kyoto im Stadtbezirk Shimogyō-ku. Er verfügt über separate Handelsbereiche für frischen Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Obst, die täglich Tausende von Restaurants und Einzelhändlern beliefern.
Der Markt wurde 1947 in der Nachkriegszeit eröffnet, als die Stadt eine geordnete Lebensmittelversorgung für die Bevölkerung aufbauen musste. Im Laufe der Jahrzehnte wuchs er zu einem der wichtigsten Lebensmitteldistributionszentren in der Region Kinki.
Innerhalb des Marktgeländes gibt es ein kleines Museum, das Ausstellungen über traditionelle Zutaten der Küoto-Küche zeigt. Wer es besucht, versteht besser, warum bestimmte Produkte in der lokalen Küche so eine große Rolle spielen.
Es gibt einen öffentlichen Beobachtungsbereich, von dem aus man den Morgenhandel verfolgen kann, am besten früh am Tag. Da der Handel im Großhandelsbereich nur Fachleuten vorbehalten ist, sollte man sich beim Besuch auf die dafür vorgesehenen Zonen beschränken.
Am Rand des Marktes gibt es Sushi-Stände, an denen Köche Zutaten verwenden, die erst Stunden zuvor bei den Fischauktionen am selben Ort versteigert wurden. Diese direkte Verbindung zwischen Auktion und Teller ist auf öffentlichen Märkten in Japan eher selten.
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