Okonomi-mura, Kulinarischer Themenpark in Shintenchi, Japan
Okonomi-mura ist ein vierstöckiges Gebäude im Stadtteil Shintenchi in Hiroshima, das rund 25 kleine Restaurants beherbergt, die sich alle auf Okonomiyaki spezialisiert haben. Jedes Restaurant hat seine eigene Rezeptur und seine eigene Auswahl an Zutaten.
Das Konzept entstand in den 1950er Jahren aus den Straßenständen der Nachkriegszeit in Hiroshima, wo einfaches Essen für eine große Zahl von Menschen gefragt war. Das Gebäude selbst wurde im Dezember 1965 eröffnet und gab dieser kulinarischen Tradition einen festen Ort.
Hier kann man sehen, wie Okonomiyaki auf Hiroshima-Art zubereitet wird: Die Zutaten werden dabei in Schichten übereinandergelegt, anstatt zusammen vermischt zu werden. Diese Zubereitungsweise unterscheidet das Gericht deutlich von anderen regionalen Varianten in Japan.
Das Gebäude befindet sich im Stadtteil Shintenchi und ist von mehreren U-Bahn- und Straßenbahnhaltestellen aus bequem zu erreichen. Viele der Restaurants bieten englischsprachige Speisekarten an, was die Orientierung für Besucher erleichtert.
Die in diesem Haus servierten Gerichte werden mit einer speziell für diesen Ort von Sun Foods hergestellten Okonomiyaki-Sauce zubereitet, die nirgendwo sonst erhältlich ist. Diese Sauce verleiht den Gerichten aller Restaurants hier einen gemeinsamen Geschmack, obwohl jedes seinen eigenen Stil pflegt.
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