レーンヌ・エリザベス, Französisches Meeresfrüchtegericht im Imperial Hotel, Chiyoda-ku, Japan.
Reine Elizabeth ist ein französisches Gericht aus Seezunge und Garnelen in Mornay-Sauce, das im Restaurant Les Saisons im Imperial Hotel zubereitet wird. Die Zutaten stammen aus verschiedenen japanischen Regionen und werden nach klassischen französischen Kochtechniken kombiniert.
Das Gericht wurde 1975 während eines Staatsbesuchs von Königin Elisabeth II. und Prinz Philip in Japan speziell für ein Mittagessen im Imperial Hotel kreiert. Diese Schöpfung verbindet französische Kochart mit der Anerkennung eines wichtigen historischen Moments.
Das Restaurant Les Saisons pflegt strenge Kleidervorschriften, verlangt von Herren das Tragen eines Sakkos und verbietet legere Kleidung.
Das Gericht ist nur im Restaurant Les Saisons erhältlich, wo es zwischen den regulären Service-Zeiten bestellt werden kann. Gäste sollten im Voraus planen, da die Verfügbarkeit von saisonalen Zutatenverfügbarkeiten abhängen kann.
Jede Zubereitung des Reine Elizabeth verwendet spezifische Zutaten aus verschiedenen japanischen Regionen: Seezunge aus der Tsugaru-Straße und Garnelen aus Kumamoto.
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