Matsuri, Japanisches Restaurant im 6. Arrondissement von Lyon, Frankreich
Matsuri ist ein japanisches Restaurant im 6. Arrondissement von Lyon mit einem rotierenden Thekensystem, bei dem Teller mit Sushi, Sashimi und anderen japanischen Spezialitäten kontinuierlich an den Gästen vorbeifließen. Die Speisen werden in verschiedenen Stationen zubereitet und treten sofort in den Kreislauf ein, sodass alles frisch auf dem Tablett ankommt.
Das Restaurant wurde 1986 eröffnet und führte das erste rotierende Theken-Konzept für japanisches Essen in Europa ein. Diese Innovation veränderte die Art, wie Menschen beiläufig japanische Küche erlebten und den Zugang zu dieser Küche demokratisierte.
Der Name stammt von japanischen Volksfesten, bei denen Menschen zusammenkommen, um traditionelle Speisen zu teilen und ihre Gemeinschaft zu feiern. Diese Verbindung zur Festkultur spiegelt sich in der Art wider, wie Gäste hier gemeinsam an der Theke sitzen und essen.
Die Farben der Tellerränder zeigen die Preise an, wodurch du schnell erkennst, was du bezahlen wirst, bevor du den Teller nimmst. Das System ermöglicht es dir, direkt auszuwählen, was dir gefällt, wenn es an dir vorbeifließt, ohne vorher bestellen zu müssen.
Die Küche arbeitet mit mehreren Zubereitungsstationen, an denen Köche ständig neue Gerichte zubereiten, die sofort auf den Tablett-Kreislauf gehen. Dies bedeutet, dass du immer das bekommen kannst, was gerade gekocht wurde, nicht nur das, was schon lange wartet.
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