Ristorante Pizzeria Mattozzi, Historische Pizzeria an der Piazza Carità, Neapel, Italien.
Das Ristorante Pizzeria Mattozzi liegt auf der Piazza Carita und bereitet Pizza im Holzfeuer-Ofen mit regional bezogenen Zutaten zu. Der Laden hat einfache Tische und offene Kuche, wo man die Pizzabacker bei ihrer Arbeit beobachten kann.
Die Familie Mattozzi grundete den Laden in den 1830er Jahren und betrieb ihn seitdem ohne Unterbrechung. Das Restaurant erlebte die großen Veranderungen Neapels und behielt dabei seine Grundkonzeption bei.
Der Ort verkörpert das Handwerk der neapolitanischen Pizzaherstellung, wie es viele Einwohner seit Generationen praktizieren und weitergeben. Die Küche arbeitet nach überlieferten Methoden, die im Alltag des Restaurants sichtbar werden.
Das Restaurant offnet taglich an und serviert bis nach Mitternacht, daher eignet es sich fur Mittag- und Abendessen. Reservierungen sind ratsam, besonders am Wochenende, da der Platz begrenzt ist.
Das Lokal arbeitet nach festgelegten Standards fur authentische neapolitanische Pizza und wurde daher schon lange anerkannt. Diese Zugehorigkeit bedeutet, dass nur bestimmte Zutaten und Methoden verwendet werden durfen.
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