Restaurant Le 21, Küstenrestaurant in Pornic, Frankreich
Le 21 ist ein Restaurant an der Küste von Pornic, das sich auf regionale Küche mit frischen Meeresprodukten und saisonalen Zutaten aus Loire-Atlantique spezialisiert. Das Lokal liegt in der Nähe des Strandes Birochère und konzentriert sich auf die tägliche Verfügbarkeit von Fischfang und lokalen Produkten.
Das Restaurant wurde von Küchenchef Sylvain Belouin gegründet, der zuvor 10 Jahre das Restaurant Pigeon Blanc in Vern-d'Anjou leitete. Sein Fachwissen und seine Erfahrung in der regionalen Gastro formten die Ausrichtung und den Stil dieses Lokals.
Das Restaurant arbeitet eng mit den Fischern aus dem Hafen von Pornic zusammen und verarbeitet deren tägliche Fänge in wechselnden regionalen Spezialitäten. Diese Verbindung zur lokalen Fischerei prägt das Angebot deutlich und macht jeden Besuch zu einer Erfahrung mit aktuellen Meeresprodukten.
Der Betrieb funktioniert ganzjährig mit saisonalen Öffnungszeiten und serviert Mittag- und Abendessen, mit Ruhetagen am Dienstag. Es ist ratsam, vorher Informationen zu den genauen Öffnungszeiten einzuholen, besonders in den Übergangszeiten zwischen den Jahreszeiten.
Die Weinauswahl umfasst etwa 400 Referenzen, von denen viele nach biodynamischen Prinzipien hergestellt sind. Diese sorgfältige Auswahl von Weinen wird nicht häufig in Restaurants an der Küste angeboten und unterscheidet das Lokal von anderen Etablissements.
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