La Table de Fred, Französisches Restaurant in Issenheim, Frankreich
La Table de Fred ist ein Restaurant im Flügel des Château d'Issenheim mit zwei verschiedenen Essbereichen: einem Kellergewölbe und einem zum Garten ausgerichteten Raum mit alter Beleuchtung. Der Küchenchef Frédéric Wurtz bereitet täglich französische Gerichte zu und wählt dafür frische Zutaten von lokalen Lieferanten aus.
Das Château d'Issenheim war einst ein bedeutendes Industriegebäude in der Alsace-Region und beherbergt heute diesen kulinarischen Raum. Die erhaltenen Designelemente aus dieser Fabrikzeit prägen noch immer das Aussehen des Restaurantinnenraums.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf den Küchenchef, dessen Arbeit die lokale Esskultur widerspiegelt. Die Gäste erleben hier tägliche Entscheidungen über Zutaten, die direkt von regionalen Erzeugern stammen und das Essen prägen.
Das Restaurant ist von Dienstag bis Samstag ab 18:00 Uhr geöffnet und nur nach telefonischer Reservierung zugänglich. Es ist ratsam, voraus zu planen, da Plätze begrenzt sind und eine persönliche Kontaktaufnahme erforderlich ist.
Das Surprise-Menü bietet vier Gänge mit Fisch- und Fleischauswahl, die sich je nach saisonaler Verfügbarkeit verändern. Dieses offene Konzept bedeutet, dass Gäste nie wissen, was genau auf dem Teller landet, bis es serviert wird.
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