50 Kalo di Ciro Salvo, Traditionelle Pizzeria nahe der Piazza Barberini, Rom, Italien
50 Kalò di Ciro Salvo ist eine Pizzeria im Zentrum von Rom, in der Nähe der Piazza Barberini, die neapolitanische Pizzatradition in die Hauptstadt bringt. Der Innenraum hat große Fenster und eine zeitgemäße Einrichtung, und die Küche ist offen und für die Gäste sichtbar.
Das Restaurant wurde im Juli 2022 eröffnet und stellt die erste römische Adresse des neapolitanischen Pizzameisters Ciro Salvo dar. Salvo betreibt seit Jahren seinen Stammbetrieb in Neapel und ist dort für seine handwerkliche Herangehensweise an den Pizzateig bekannt.
Der Name "50 Kalò" leitet sich vom neapolitanischen Begriff "calò" ab, der jemanden bezeichnet, der sein Handwerk wirklich versteht. Die Pizzabäcker arbeiten offen hinter der Theke, sodass Gäste jeden Schritt der Zubereitung direkt mitverfolgen können.
Das Lokal ist abends geöffnet und eignet sich daher besonders für ein Abendessen. Da es bei Einheimischen und Touristen beliebt ist, lohnt sich eine Reservierung im Voraus, vor allem am Wochenende.
Das Menü bietet frittierten Pizzateig in zwei Varianten an, was eher typisch für Straßenverkäufer in Neapel ist als für ein Restaurantumfeld. Diese Technik war in Rom kaum bekannt, bevor dieses Lokal sie in sein Angebot aufnahm.
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