Benihana, Japanisches Restaurant in Riyadh, Saudi-Arabien.
Benihana ist ein japanisches Restaurant in Riad, Saudi-Arabien, in dem Köche das Essen direkt vor den Gästen auf einer eingebauten Eisenplatte zubereiten. Die Tische sind um diese Grillplatte herum angeordnet, sodass alle Anwesenden die Zubereitung von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse aus nächster Nähe verfolgen können.
Die Kette wurde 1964 in New York vom japanischen Ringer Hiroaki Yoshinobu gegründet und war eines der ersten Restaurants, das Teppanyaki-Kochen einem breiten amerikanischen Publikum vorstellte. Im Laufe der Jahrzehnte expandierte sie in viele Länder, darunter Saudi-Arabien.
Die Köche kochen direkt am Tisch der Gäste auf einer heißen Eisenplatte, dem sogenannten Teppan. Wer die Küche nicht kennt, beobachtet dabei Techniken, die in Japan seit Jahrhunderten zur Esskultur gehören.
Eine Reservierung im Voraus wird dringend empfohlen, da die Tische rund um die Grillplatten schnell ausgebucht sind. Da die Mahlzeiten in Gruppen am selben Tisch serviert werden, kann die Platzierung neben anderen Gästen variieren.
Hiroaki Yoshinobu, der Gründer der Kette, war kein Koch, sondern ein professioneller Ringer, bevor er das erste Restaurant eröffnete. Er wählte den Namen Benihana nach einem kleinen Café in Tokio, in dem er als Kind oft war.
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