Мама Манана, Georgisches Restaurant in der Velyka-Vasylkivska-Straße, Kiew, Ukraine
Mama Manana ist ein georgisches Restaurant in der Velyka Vasylkivska-Straße in Kyiw, das sich über zwei Stockwerke erstreckt. Im Herzen des Lokals steht ein kohlebefeuerter Tonir-Ofen, in dem die Köche den ganzen Tag über frische Teigwaren und andere Spezialitäten zubereiten.
Die georgische Küche, die hier serviert wird, basiert auf uralten Rezepten, die über Generationen weitergegeben wurden, ohne dass die grundlegenden Methoden verändert wurden. Der Tonir-Ofen selbst ist ein Zeugnis dieser langen Tradition, da dieses Kochgerät in Georgien seit Jahrtausenden in Gebrauch ist.
Die Speisekarte zeigt typisch georgische Gerichte wie Khachapuri in verschiedenen regionalen Varianten und Khinkali, die gefüllten Teigtaschen, die man traditionell mit den Händen isst. Wer aufmerksam schaut, erkennt, wie die Zubereitung am offenen Tonir-Ofen den Rhythmus des Saals bestimmt.
Das Restaurant hat zwei Stockwerke, wobei jedes Stockwerk ein etwas anderes Ambiente bietet. Es empfiehlt sich, früh zu kommen oder einen Platz zu reservieren, da das Lokal besonders abends gut besucht ist.
Das Restaurant führt eine eigene Weinauswahl aus Georgien, darunter Weine aus alten Traubensorten, die außerhalb des Landes kaum zu finden sind. Georgien gilt als eine der ältesten weinproduzierenden Regionen der Welt, und einige dieser Sorten werden seit über 8.000 Jahren angebaut.
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