Pastes Kikos, Mexikanisches Restaurant in San Martín de las Pirámides, Mexiko.
Pastes Kikos ist ein mexikanisches Restaurant in San Martín de las Pirámides, das sich auf die Zubereitung von Pastes spezialisiert hat - gefüllte Teigpasteten mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Kartoffeln und lokalen Produkten. Das kleine Lokal bietet etwa fünf Plätze und serviert diese handgeformten Snacks täglich.
Das Restaurant wurde 2016 gegründet und verankert sich in der Kochgeschichte von Hidalgo, wo Pastes entstanden, nachdem Bergleute aus England zurückkehrten. Diese englischen Einflüsse vermischten sich mit mexikanischen Zutaten und Zubereitungsweisen und schufen eine regionale Spezialität.
Das Restaurant setzt die regionale Tradition der Pastes fort, einer mexikanischen Anpassung von Cornish Pasties, die mit Fleisch, Kartoffeln und lokalen Zutaten gefüllt werden. Diese gefüllten Teigtaschen sind tief in der Esskultur von Hidalgo verwurzelt und werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Das Restaurant ist klein und intim mit Platz für nur wenige Gäste gleichzeitig, daher funktioniert es am besten für kurze Besuche oder zum Mitnehmen. Die Lage an der Carretera Federal De Cuota Tulancingo macht es leicht zu finden, wenn man in der Gegend unterwegs ist.
Das Restaurant betreibt unter dem Namen Alimentos Practicos De Hidalgo seit 2016 und verbindet englische Bergbau-Esstraditionen mit mexikanischen Kochmethoden. Diese Fusion zeigt, wie eine weit entfernte geschichtliche Migration die alltägliche regionale Küche bis heute prägt.
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