O&C, Fischrestaurant in Antelias, Libanon.
O&C ist ein Fischrestaurant in Antelias mit drei Etagen in einem Geschäftsgebäude, wo ein Supermarkt im Erdgeschoss und Speisebereiche in den oberen Stockwerken untergebracht sind. Die Räume verbinden Einkaufen und Essen unter einem Dach.
Das Lokal führte das Konzept ein, einen frischen Fischmarkt mit einem Restaurant in der Region Antelias am Libanon-Gebirge zu verbinden. Diese Kombination war ein Anfang für das Geschäftsmodell in dieser Gegend.
Das Lokal verbindet libanesische Küstenküche mit japanischen Einflüssen und bietet traditionelle Mittelmeer-Fischgerichte neben Sushi-Kreationen an. Diese Mischung spiegelt wider, wie lokale Köche internationale Techniken mit heimischen Zutaten nutzen.
Der Ort liegt in einem zentralen Geschäftsgebäude und ist leicht zu erreichen. Die Kombination aus Markt und Restaurant macht es einfach, den Fisch selbst auszuwählen und dann im gleichen Haus zuzubereiten zu lassen.
Gäste können ihren eigenen frischen Fisch aus dem Markt unten auswählen und dann spezifische Zubereitungsmethoden für ihr ausgewähltes Gericht im Restaurant anfordern. Dieses System gibt jedem Besucher volle Kontrolle über seine Mahlzeit.
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