Fuente De La Higuera I, Mediterranes Restaurant in Ronda, Spanien
Fuente De La Higuera I ist ein Restaurant in Fuente la Higuera, einer kleinen Gemeinde in der Provinz Valencia in Spanien, untergebracht in einem umgebauten alten Mühlengebäude. Das Haus verfügt über Innenräume sowie eine Außenterrasse mit Blick auf die umliegenden Olivenhaine.
Das Gebäude entstand im 18. Jahrhundert als Mühle und diente jahrhundertelang der Verarbeitung von Getreide in der Region. Bei der späteren Umwandlung in ein Restaurant blieben wesentliche Teile der ursprünglichen Bausubstanz erhalten, darunter Mauerwerk und Strukturelemente.
Das Restaurant liegt im Dorf Fuente la Higuera, dessen Name wörtlich 'Quelle des Feigenbaums' bedeutet und die enge Verbindung der Region zur Natur widerspiegelt. Die Küche folgt den Jahreszeiten, sodass die Speisekarte je nach Erntezeit variiert und das Angebot immer vom gibt, was gerade reif ist.
Eine Reservierung per Telefon oder WhatsApp wird empfohlen, da das Restaurant sowohl Mittag- als auch Abendessen anbietet und die Plätze begrenzt sein können. Das Team ist offen für besondere Ernährungsbedürfnisse, daher lohnt es sich, diese bei der Buchung zu erwähnen.
Das Restaurant betreibt einen eigenen Gemüsegarten, aus dem die Zutaten kurz vor der Zubereitung geerntet werden. Dieses direkte Verhältnis zwischen Garten und Küche ist selten und macht den Unterschied in der Frische der Gerichte spürbar.
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