Chifa Du Kang, Peruanisch-chinesisches Fusionsrestaurant in Kendall, Miami-Dade County, US.
Chifa Du Kang ist ein peruanisch-chinesisches Restaurant im Stadtteil Kendall in Miami-Dade County. Die Speisekarte enthält Gerichte wie Arroz Chaufa und Lomo Saltado, bei denen chinesische Kochtechniken mit peruanischen Zutaten kombiniert werden.
Die Familie Tou stammt aus Guangzhou und wanderte nach Lima aus, wo sie mehrere Restaurants eröffnete und die Chifa-Küche mitprägte. Später zog sie nach Miami und eröffnete dort dieses Restaurant.
Chifa ist der Name, den Peruaner für Restaurants verwenden, die chinesische und peruanische Küche verbinden. Dieser Begriff stammt aus dem Kantonesischen und ist heute ein fester Bestandteil der peruanischen Esskultur.
Das Restaurant liegt an der Kendall Drive im Süden von Miami und ist bequem mit dem Auto erreichbar. Wer mit einer Gruppe kommt oder eine Veranstaltung plant, sollte sich im Voraus informieren, da das Lokal auch Catering-Services anbietet.
Die Chifa-Küche entstand in Peru, als chinesische Einwanderer begannen, mit lokalen Zutaten wie Aji-Chili und Yukon-Kartoffeln zu kochen, weil ihnen ihre eigenen Produkte fehlten. Das Ergebnis war keine Kompromisslösung, sondern eine ganz eigene Küche, die heute in Peru so verbreitet ist wie die traditionelle peruanische Küche selbst.
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