Le Duguesclin, Gehobenes Restaurant im Zentrum von Clermont-Ferrand, Frankreich
Le Duguesclin ist ein feines Restauranthaus mit Steinmauern und gewölbten Decken im Zentrum von Clermont-Ferrand. Das Esszimmer bietet Platz für etwa 30 Gäste, während die Terrasse weitere 20 Personen aufnehmen kann.
Das Haus war ursprünglich unter dem Namen Cerf d'Or bekannt und existierte bereits im Mittelalter. Es wurde in den 1980er Jahren umbenannt, um an einen historischen Besuch in Montferrand zu gedenken.
Das Restaurant nutzt die Namen und Traditionen der Region und bezieht sich auf eine historische Persönlichkeit, die in Montferrand bekannt ist. Die Küche widmet sich der Darstellung lokaler Produkte aus der Auvergne-Region.
Das Restaurant ist wochentags mittags geöffnet und abends zu bestimmten Zeiten zugänglich, mit Betrieb an ausgewählten Tagen in der Woche. Die Reservierung ist empfehlenswert, da die Kapazität mit etwa 50 Plätzen insgesamt begrenzt ist.
Die Speisekarte ist in zwei unterschiedliche Pfade unterteilt: einen, der landgestützte Gerichte betont, und einen, der sich auf Meeresfrüchte konzentriert. Beide Wege zeigen regionale Zutaten in modernen Zubereitungsarten.
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