La Huella Vegana De Rivas
La Huella Vegana De Rivas ist ein veganes Restaurant in Rivas-Vaciamadrid mit Innen- und Außenbereich. Das Lokal bietet eine vielfältige Speisekarte mit frischen Zutaten, darunter Burger, Brochetten mit mariniertem Tofu, frische Salate und Pokes sowie hausgemachte Desserts.
Das Restaurant öffnete 2012 mit vegetarischem Fokus und bestand zunächst aus Bier und vegetarischen Tapas. Im Laufe der Jahre entwickelte es sich zu einem vollständig veganen Konzept und wurde 2019 als Newcomer-Unternehmen ausgezeichnet.
Das Restaurant wird von Frauen geleitet und hat sich zu einem Ort entwickelt, an dem sich Menschen aus verschiedenen Lebensbereichen treffen. Der Raum wird von der lokalen Gemeinschaft als offener und einladender Ort wahrgenommen, der Vielfalt und Inklusion lebt.
Das Restaurant liegt in der Calle de Las Trece Rosas in einem ruhigen Viertel und ist für Rollstuhlfahrer zugänglich. Der Betrieb läuft täglich von morgens bis nach Mitternacht, mit Tischen drinnen und auf der Terrasse, wo auch Hunde willkommen sind.
Eine der beliebtesten Speisen wurde 2018 zum Gericht des Jahres in Rivas ernannt, eine Tarte aus Kürbis mit Fenchel und natürlicher Süße. Diese Auszeichnung zeigt, wie das Restaurant lokale Zutaten und traditionelle Rezepte in vegane Küche übersetzt.
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