Buenas Migas, Café und Take-away Restaurant an der Plaza del Bonsuccess, Barcelona, Spanien
Buenas Migas ist ein Café und Schnellrestaurant, das italienische Focaccia-Brote, Backwaren, Kaffee und Sangria serviert. Das Lokal hat mehrere Standorte in Barcelonas zentralen Vierteln.
Das Restaurant baut auf die Tradition der Genueser Focaccia auf, die entstand, als Bewohner ihre Teigstücke in gemeinschaftlichen Öfen backten, nachdem die regulären Bäcker ihre Arbeit beendet hatten. Diese praktische Lösung aus früheren Zeiten prägt bis heute die Zubereitung des Brotes.
Das Lokal nutzt Holzmöbel und rustikale Gestaltung, die mit mediterraner Esskultur und gemeinsamem Essen verbunden sind. Diese Einrichtung spiegelt die südeuropäische Art wider, Mahlzeiten als soziales Erlebnis zu teilen.
Die Lokale sind leicht zu erreichen und befinden sich in zentralen Gegenden, wo man schnell vorbeigehen kann. Am besten besucht man früh am Morgen oder außerhalb der Stoßzeiten, um das volle Sortiment zu finden.
Jede Focaccia wird vor dem Belegen etwa drei Stunden lang gestreckt, was den Teig besonders leicht und luftig macht. Dieses zeitaufwendige Verfahren unterscheidet diese Brote von schnell hergestellten Alternativen.
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