Marabu Restaurant, Kubanisches Restaurant im Brickell City Centre, Miami, USA.
Marabu Restaurant befindet sich im vierten Stock des Brickell City Centre und konzentriert sich auf kubanische Gerichte aus dem Holzkohleofen. Das moderne Interieur bietet einen zeitgenössischen Rahmen für traditionelle Fleisch-, Fisch- und Gemüsespezialitäten.
Das Restaurant schöpft aus Kochtechniken verschiedener kubanischer Regionen, die auf Traditionen der frühen Inselbesiedelung zurückgehen. Diese Methoden wurden über Generationen weitergegeben und bilden die Grundlage des heutigen Menüs.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf einen tropischen Vogel und symbolisiert die karibische Herkunft der Küche. Die Gäste erleben hier die Aromen und Zubereitungsweisen, die in kubanischen Haushalten gepflegt werden.
Besucher sollten sich anmelden, um Platz zu sichern, da der Ort regelmäßig ausgebucht ist. Der Zugang erfolgt über die Einkaufszentrale, wobei der Restaurant auf mehreren Ebenen verteilt ist.
Das Restaurant nutzt einen speziellen Josper-Ofen, ein Gerät das Grillen und Backen kombiniert und den Speisen ein besonderes Raucharoma verleiht. Dieses Werkzeug ist in der kubanischen Küche selten und trägt zur Eigenständigkeit des Hauses bei.
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