Calhoun’s on the River, Amerikanisches Barbecue-Restaurant an der Neyland Drive, Knoxville, Vereinigte Staaten
Calhoun's on the River ist ein amerikanisches Barbecue-Restaurant in Knoxville, das direkt am Ufer des Tennessee River liegt und in einer umgebauten Scheune auf zwei Etagen untergebracht ist. Sowohl drinnen als auch auf der Terrasse bietet das Lokal Blick auf den Fluss.
Das Restaurant entstand als Teil der Copper Cellar-Gruppe, einer Restaurantfamilie aus Knoxville, die seit den 1970er Jahren in der Region tätig ist. Mit der Zeit wurde Calhoun's zu einem der bekanntesten Barbecue-Orte in East Tennessee.
Calhoun's steht für die Art zu essen, die in Tennessee tief verwurzelt ist: langsam geräuchertes Fleisch, einfache Beilagen und ein entspanntes Tempo am Tisch. Die Lage am Fluss verstärkt dieses Gefühl, weil Wasser und Holzrauch hier zum Alltag gehören.
Ein Tisch auf der Terrasse bietet den besten Blick auf den Fluss, ist aber bei schlechtem Wetter nicht verfügbar. Parken ist auf dem Gelände möglich, was die Anreise einfach macht.
Alle Barbecue-Saucen werden täglich in der Küche selbst hergestellt, ohne Fertigprodukte. Das Hickory-Holz für das Räuchern wird gezielt ausgewählt, da es dem Fleisch einen ganz bestimmten Geschmack gibt, der sich von anderen Räucherholzarten deutlich unterscheidet.
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